如何成功開咖啡館? - 美萍咖啡館收費管理系統

[日期:2008-05-17 ] 來源:  作者:未知
開一家咖啡館很容易,只要有經費預算就可以,但經營咖啡館很難,要成功需要許多條件(說成功太嚴肅,存活下來或達損益平衡),因為咖啡館開支項目多、報酬率不高,稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡,資金不充裕者,更要小心。對于個性化咖啡館要先決定的事項順序如下:

    一、 店格定位:

    a. 型態:是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。
    b. 價位:平價、中價位或高價位,要有明確的價格帶設定。
    c. 服務方式:自助、半自助或全服務。
    d. 主客群預設:上班族、家庭…。

    二、 MENU確定:讓吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

    三、 預估營業額:設定周轉率、客單價、座位數、經濟規模(坪數)。

    四、 損益分析:

    a. 了解房租承受能力。
    b. 物料成本比率。
    c. 其它成本分析。
    d. 投資報酬率與預想的差距。
    e. 投資額設上限。

    五、 立地選擇:了解同定位咖啡館營業狀況,選擇優于他店的地點。

    六、 設計:依照投資額上限,選定合宜的店格

    說了這么多還僅是開店前的準備工作而已,接下來還有人員應征、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量……

    若是都您一個人忙,那真是千頭萬緒。

    假設店已經開張了,接下來要開始打仗,每天要面臨200個客人,客人們會告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、沒有停車位、可不可以外送等;再來是:吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單,而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品……

    面對以上如此多的問題,滿腔熱情的您也許已經開始猶豫了,不用擔心,我們可以您提供一站式服務,包括:

    1. 根據投資預算制定合理的資金規劃方案
    2. 提供選址參考并進行謹慎的立地評估和市場定位
    3. 提供店面形象設計方案
    4. 提供咖啡館的專業設備及用品配置
    5. 培訓專業人才
    6. 以優惠的價格及時提供100%新鮮烘焙的原產地咖啡豆及其它原料
    7. 代理國外知名品牌的咖啡器具
    8. 研發新產品
    9. 提供完善的店務管理與運營咨詢
    10. 策劃行銷活動

    也許開一間咖啡館只是您的一個夢想,如果您愿意,不妨和我們聊聊,其實夢想與現實只是一步之遙。

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