怎樣經營一家咖啡廳 - 美萍咖啡店收銀管理軟件

[日期:2008-09-04 ] 來源:  作者:未知
咖啡廳是顧客休閑娛樂談話放松的場所,這里需要的是舒適的環境,輕松的氛圍,人們可以在此抒發感情,盡情地享受朋友間聚會的快樂和咖啡散發出來的香氣。人們往往希望去一些使他們感到舒服或覺得有趣的地方。在那里可以領略到不同的風情,或莊重典雅、或鄉風古韻、或西化雅致。

如果把風水學運用到現代茶樓、咖啡廳的風水布局中,只需稍稍調整就會收到更好的經營效果,在發財利市、廣招客源上也具有廣泛的應用性。按照風水學原理來說,裝修設計光潔舒適就是生氣,反之,就是死氣。所有茶樓咖啡廳均需要一個舒適的經營環境,才能贏得顧客,也才可以贏得良好的經濟效益。
風水的“納氣”與“氣的流動”在某種程度上可以理解為通風透氣。茶樓、咖啡廳的通風透氣有益于貨品的保管。所以使茶樓、咖啡廳通風透氣也是茶樓、咖啡廳裝飾時要考慮的重要因素之一。
對茶樓、咖啡廳進行必要的裝飾,有助于營造溫馨的感覺,使生意更興隆。但茶樓、咖啡廳的裝飾應該以簡約為主,不宜使用反光強的材料或者雕刻復雜的圖形,否則會給人浮躁的感覺。茶樓、咖啡廳的裝飾只有被顧客喜歡才是成功的裝飾。
下面是裝飾中的幾點注意事項:

一般來說,顧客進茶樓、咖啡廳是為了打發時光,是希望得到放松,享受片刻的愜意。對他們來說,茶樓、咖啡廳可以是朋友聚會的地方,意味著友誼的發源;可以是解開隔閡的地方,意味著敵意的化解……在這里,每個人都喜歡買一杯茶或一杯咖啡,自由地去思考和談論。因此,茶樓、咖啡室氣氛的營造就顯得尤為重要了。氣氛的營造的一個關鍵性因素,就是音樂,應該選擇輕松的音樂(比如傳統音樂)為背景音樂,千萬不要聲音太大也不要太小,也就是要既能給人輕松的感覺,又不至于影響顧客談話。另外經營者應與設計者商量,盡可能把茶樓、咖啡廳設計成為雅俗共賞的地方,不但能使消費者有賓至如歸的感覺,而且能使其它工作人員也有家的感覺。
燈飾的顏色,形狀與空間的搭配,可以營造出和諧氛圍,吊燈選用引人注目的款式,可對整體環境產生很大的影響。同樣房間的多種燈具應該保持色彩協調或款式接近,如木墻、木柜、木頂的茶樓適合裝長方形木制燈,配有鐵質品的咖啡廳適合裝鐵管材質的吊燈。賞心悅目的布置能增加整個空間的能量,提升經營者的運勢。
很多現代人都喜歡用掛畫來布置空間,以求吉祥和美感,但是在掛畫的時候要注意下列禁忌:
繪有兇猛野獸的圖畫不宜張掛,以免給人帶來恐怖之感。

顏色過深或者黑色過多的圖畫不適宜張掛。因為此類圖畫看上去令人有沉重之感,使人意志消沉,缺乏熱情,容易產生悲觀的情緒。
夕陽西下的圖畫也不宜張掛。
要選擇一些屬性為陰的畫面,要求畫面色調樸實,給人沉穩、踏實的感覺,讓消費者可以感受到寧靜的氣氛,在“旺位”除了可掛竹畫外,同時亦可掛上牡丹畫,因為牡丹素有富貴花之稱,不但顏色艷麗,而且形狀雍容華貴,故此一直被視為富貴的象征,所以在當旺的方位掛上這富貴花,可以及說是錦上添花。
圖畫最好不要懸掛,以免壓近感過重。
別忘了在掛畫下擺松木盆栽。松木是陽木結合掛畫之力,更能增加其能量。

營造一個別致清新優雅大氣的茶樓咖啡廳,會令您生意更加興隆,顧客紛至沓來,愿您的茶樓咖啡廳錦上添花,愿顧客更加欣賞多多前來為您捧場。
如今各種各樣的咖啡廳林立,競爭也異常激烈。那如何開一家成功的咖啡廳呢?業內人士認為,首先開咖啡廳之前需確定消費對象,這是咖啡店是否成功的關鍵。例如美國星巴克(STARBUCKS)咖啡連鎖店的成功,除了其特有的經營模式外,主要得益于它的準確定位。它對中國的消費者定位主要是白領、高收入人群和在中國的外國人,再利用他們來影響中國的年輕一代;其次根據消費定位選擇理想地段。咖啡廳如果鎖定的消費群是高收入白領以及商務人士,一般開在鬧市區、寫字樓集中的地方,最好是鬧中取靜區域,即在繁華地帶相對清凈的店面或樓房,此外,名氣大、人氣旺的樓盤高層也是理想之地。而如果消費定位是收入一般卻追求新潮的工薪階層,則可選擇安靜的小區房;還有,咖啡廳開張后要有穩定的咖啡出品品質。咖啡是高度專業化制作的飲品,制作咖啡和提供服務的好壞,是形成穩定消費群重要的條件之一。

  而想擁有一家自己的咖啡廳,是加盟好還是原創好?這就要看投資者是否具有咖啡廳從業經驗。對于新手來說,選擇成熟的連鎖加盟公司是最省心的方式。而如何選連鎖加盟公司呢?首先要明白自己到底想加盟一家什么樣的公司,自己是需要品牌支持、技術支持還是物流支持?如果想要品牌支持,則可選擇知名品牌連鎖加盟公司,如星巴克、兩岸等,這樣的咖啡廳雖然支付的品牌使用費比較昂貴,但品牌響亮,獲利的可能較大。當然,選擇連鎖加盟公司不能盲目,還要考慮自己的投資環境,例如星巴克咖啡,在一級城市可能擁有無可估量的價值,但在縣級市、二級城市,以高額的品牌加盟費來投資咖啡屋,就不一定能贏利了;如果投資者需要的是技術支持,那么選擇一家正規的正在發展中的咖啡連鎖加盟店,是最好的捷徑,這種連鎖集團為加大自己的品牌知名度,會盡心盡力,并能為加盟商提供相當專業的各種服務;如果您只需要有一個有實力的咖啡原輔料供應服務,那么就需要選擇專業的咖啡連鎖招商集團,這類公司擁有自己的咖啡烘焙基地,主要從事的就是咖啡連鎖業務,充足的原料供應會讓你的生意盡快走上正軌。
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